Gaspacho

En Espagne comme au Portugal, on aime le Gaspacho. Voici une recette qui se mange au quotidien dans ces pays. Il s’agit du Gaspacho de Séville. Découvrez !

Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes

  • -Grappe de tomates (800 g)
  • -Vinaigre Xérès (10 cl)
  • -Huile d’olive (10 cl)
  • -Mie de pain (200 g)
  • -2 concombres
  • -2 poivrons rouges
  • -Gousse d’ail
  • -Oignon blanc
  • -Botte de basilic
  • -Un peu de sel
  • -Un peu de poivre

Préparation et cuisson du Gaspacho de Séville

Il faut commencer par préparer les légumes. Tout d’abord, plongez les tomates très mûres dans de l’eau bouillante. Avant de les plonger dans l’eau, n’oubliez pas d’inciser la peau des tomates en croix. Les tomates doivent durer seulement 1 minutes dans l’eau bouillante. Le but de l’incision est de facilité le retrait de la peau des tomates.

Descendre la casserole pour ensuite retirer la peau de toutes les tomates. Vous allez maintenant les découper et retirer tous les pépins des tomates. Découpez les tomates sous forme de quartiers.

Epépinez les poivrons rouges. Puis, les couper en lanières. A partir des lanières de poivrons rouges, faites des dés. Les concombres seront comme les poivrons rouges coupés en dés. Les ingrédients suivants seront hachés finement : gousse d’ail, botte de basilic et oignon blanc. Hachez seulement une demi-botte de basilic.

Terminez en mélangeant tous les légumes que vous avez découpés et hachés. Faites le mélange avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec un peu de poivre et du sel. Faites l’assaisonnement selon votre goût. Réservez au réfrigérateur durant 1 jour (24 heures).

Après avoir imbibé la mie de pain de vinaigre de Xérès, disposez celle-ci dans le bol de votre mixeur. Pour cette opération, il faut rendre la mie de pain en miette. Mettez aussi dans le bol du mixeur la préparation de légumes que vous avez réservée. Mixez de sorte à aboutir à un mélange homogène. Le mélange doit être lisse.

Utilisez une passoire métallique à fond pointu pour filtrer. Votre Gaspacho de Séville est prêt. Gardez au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

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