Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

75 cl de crème fleurette (entière)
25 cl de lait (entier ou demi-écrémé)

quelques gouttes d’extrait de vanille
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 à 4 g d’agar agar en poudre

Pour le coulis :
500 g de fruits rouges congelés
5 cl de crème de cassis
40 g de sucre
le jus d’1/2 citron

Préparation :

 

Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sucre et le sucre vanillé.Puis faites chauffer doucement sans bouillir.
Ajouter l’extrait de vanille.
Diluez l’agar agar dans une cuillère d’eau froide.
Quand la crème s’est imprégnée des saveurs, augmentez le feu et ajoutez l’agar agar.Portez à ébullition (indispensable pour activer les propriétés gélifiantes de l’agar agar) et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Retirer du feu puis répartir la crème dans des ramequins ou des coupes à dessert.Utilisez une passoire pour filtrer la peau qui aurait pu se former.Laissez refroidir un peu, filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

 
Faites chauffer les fruits rouges (en garder un peu pour la déco) dans une casserole avec le sucre, la crème de cassis et le jus de citron.
Mixez le mélange puis filtrez-le avec une passoire pour ôter les grains.Laissez refroidir au réfrigérateur.
 
Au moment de servir, ajoutez un peu de coulis et quelques fruits rouges à vos ramequins de panna cotta.
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