Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients

4 verts de poireaux (ou 2 poireaux entiers)
1 gousse d’ail
1 càc de sambal oelek (purée de piment)Piment d’espelette deEthiquable
1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)
1 bouquet de ciboulette
1 lt d’eau environ
10 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
1 noix de beurre
Sel & poivre

Préparation :

Commencer par couper le vert des poireaux (ou les poireaux entiers) en fines rondelles, en veillant auparavant à se débarrasser de la partie des feuilles qui pourrait être abîmée. Bien laver letout.

 

Dans une casserole faire fondre le beurre, mettre les poireaux et les faire suer, ajouter l’ail, et piment d’espelette, faire revenir, saler et poivrer. Verser le vin blanc et porter à une légère ébullition. Verser alors l’eau. Commencer à cuire à feu doux.

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les ajouter aux poireaux.

Laisser mijoter  à feu doux durant environ 25 minutes.

Une fois les pommes de terre bien fondantes, verser environ 2 bonnes cuillères à soupe de crème, bien mixer la soupe, goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

Servir la soupe chaude dans des bols ou assiettes en ajoutant un peu de crème liquide

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